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Ingredienti: |
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| Incidere le castagne, una per una e farle bollire per 5 minuti; pelarle e farle cuocere nel latte caldo. Appena pronte ridurle in purea (non lasciar raffreddare), aggiungere i 6 tuorli d'uovo, lo zucchero, le mandorle in polvere, un pizzico di sale, il burro ammorbidito e gli albumi montati a neve soda. Versare il composto in uno stampo da budino imburrato e cuocere in forno a bagnomaria per 40 minuti. | ||
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