Ricette Siciliane | Ricetta: Gelo di Mellone

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	Ingredienti: - 1 mellone rosso da 7 kg circa - 90 gr di amido per ogni litro di succo di mellone - 150 gr di zucchero ogni litro di succo - 200 gr di cioccolato fondente - 100 gr di zuccata - una bustina di vaniglia - gelsomini Tempo di preparazione: 30 minuti
	Tagliare a fette il mellone, togliere la scorza e i semi e passare la polpa al setaccio; misurare i litri di succo che avete ottenuto e regolatevi di conseguenza per le dosi dell'amido e dello zucchero. Se il mellone è molto dolce e aromatico potrete diminuire lo zucchero, se è insipido potrete aumentarlo. Sciogliere a freddo in un tegame l'amido e lo zucchero nel succo di mellone, passare sul fuoco a fiamma molto bassa e lasciare addensare rimescolando sempre. Appena il gelo farà le prime bolle, toglierlo dal fuoco, aggiungere la vaniglia e versarlo in una zuppiera un po' fonda o nelle apposite formine bagnare, dove avrete già sistemato parte del cioccolato della zuccata tagliata a pezzetti. La rimanente parte la verserete sul gelo. Passate in frigorifero (preferibilmente per un giorno intero), e sformate poi sul piatto di portata. Guarnire il gelo col gelsomino.


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